Het keukenconcept van ‘ La Casa Molisana’ is gebaseerd op de eeuwenoude antieke kooktraditie van de Molise.

Dit houdt in dat de vuurplaats (open haard) het middelpunt voor het bereiden van de maaltijden wordt. De bereiding gebeurt in traditionele terracotta schalen en potten.

De gerechten zijn geïnspireerd op de molisaanse streekrecepten die al generaties lang bij overlevering werden bereid maar grotendeels in de vergetelheid zijn geraakt.

Onze keuken voegt hieraan eigentijdse ideeën toe.

Als ingrediënten worden hiervoor seizoensgebonden dagverse produkten gebruikt, gecultiveerd door plaatselijke boeren. Deze produkten zijn van hoogwaardige smaakvolle kwaliteit.